Рецепт:Курица каччиаторе
| Курица каччиаторе | |||
|---|---|---|---|
.jpg) | |||
| Категория: | Вторые блюда | ||
| Порций: | 3 | ||
| Время: | 1 час | ||
| Сложность: |  | ||
Каччиаторе (cacciatore) — в итальянской кухне означает "по-охотничьи". В похожем стиле и соусе готовится различная птица и кролик.
Ингредиенты
править- Куриные голени - 1,2 кг
- Шампиньоны - 400 г
- Томаты в собственном соку - 1 банка
- Перец болгарский - 1 шт.
- Сельдерей стеблевый - 1-2 черешка
- Лук белый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Маслины без косточек - 1 банка
- Масло оливковое - 2-3 ст.л.
- Вино белое сухое - 130 г
- Бульон куриный - 0,5 стакана
- Зелень свежая - пару веточек
- Орегано сушёный - щепотка
- Перец жгучий (по желанию)
- Соль
- Перец чёрный молотый
Приготовление
правитьОбжариваем куриные голени на оливковом масле до румяной корочки, снимаем со сковороды.
В то же масло добавляем нарезанный лук, грибы, перец болгарский и черешковый сельдерей, обжариваем их минут 5-7.
Добавляем надрезанный крестообразно чеснок, обжариваем все вместе ещё 1 минуту.
Возвращаем в сковороду с овощами куриные голени.
Добавляем куриный бульон, томаты в собственном соку, вино, соль, перец по вкусу, жгучий перец по желанию, немного сахара для баланса вкуса. Готовим курицу в соусе на тихом огне 30 минут.
Маслины разрезаем на две части, зелень рубим, добавляем их в сковороду вместе с сушёным орегано. Перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем плиту и даем настояться блюду несколько минут перед подачей.
Курица по-итальянски (курица каччиаторе) готова.
Примечания
править- Тушёную курицу с овощами и грибами можно подать с пастой, полентой, рисом или картофельным пюре