Рецепт:Кольраби отварная

Кольраби отварная

Кольраби отварная 1

кольраби под белым соусом

Состав

(на 100 человек, время приготовления 2 часа).

• кольраби: 35 кг
• соль: 0,3 кг
• вода для варки: 30 л
• белый соус (бешамель): 10 л

Приготовление

• А. Подготовка.

1. Кольраби очистить, вымыть и нарезать кусочками обычного размера.

• Б. Приготовление.

1. Налить в котёл воду; посолить и довести до кипения; добавьте нарезанную кольраби и варить до размягчения (примерно 25–30 минут), слить воду.
2. В котле приготовить соус бешамель.
3. Дав покипеть 5-6 минут, добавить в этот соус кольраби.
4. Периодически помешивая, дайте повариться на малом огне (почти убрав огонь под котлом).