Рецепт:Каша пшённая

Каша пшённая
Категория:	Каши
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Пшённая ка́ша, также пшёнка (не путать с кукурузой) — каша из пшённой крупы, получаемой из проса. Обычно варится на молоке.

Каша пшённая 1

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 371:

Каша пшенная, крутая Фунтъ пшена промыть въ нѣсколькихъ водахъ, положить въ кастрюлю, залить кипяткомъ на палецъ выше крупы, посолить, прибавить кусокъ масла. Дать закипѣть и загуститься, покрыть кастрюлю, поставить въ печь или въ сотейникъ съ кипяткомъ. Отпускается каша со сливочнымъ масломъ въ кускѣ.

там же, с. 371:

Каша пшенная на молокѣ, жидкая. Вскипятить шесть стакановъ цѣльнаго молока, всыпать въ него стаканъ промытаго пшена. Варить до готовности на легкомъ огнѣ, наблюдая, чтобы молоко не пригорѣло; слегка посолить, отпустить очень жидкою.

Каша пшённая 2

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 230:

Пшенная каша с маслом В кастрюлю влить 4 стакана воды, положить столовую ложку масла и соль. Когда вода закипит, засыпать предварительно промытое пшено и варить до загустения. После этого кашу надо поставить на 50-60 минут для упревания. В готовую кашу положить 1-2 ст. ложки масла и размешать. Пшенную кашу можно приготовить и другим способом. В кастрюлю влить 7-8 стаканов воды и всыпать 1 чайную ложку соли. Когда вода закипит, всыпать промытое пшено и варить 10-15 минут. После этого воду слить, в кашу положить 1 ст. ложку масла и поставить на 40-50 минут для упревания. В готовую кашу положить 1-2 ст. ложки масла и размешать.

На 2 стакана пшена — 1 чайную ложку соли и 2-3 ст. ложки масла.

там же, с. 230:

Пшенная каша с тыквой Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и варить 10-15 минут. Затем всыпать промытое пшено и, помешивая, варить еще 15-20 минут. Загустевшую кашу накрыть крышкой и поставить на 25-30 минут для упревания. Пшенную кашу с тыквой можно приготовить и на молоке (см. стр. 234). Отдельно подать масло.

На 1 1/2 стакана пшена — 750 г тыквы, 3 стакана воды, 1 чайную ложку соли.

там же, с. 234:

Пшенная каша (молочная) В кипящее молоко засыпать хорошо промытое пшено и, часто помешивая, варить на слабом огне 30 минут. После этого положить сахар, посолить, размешать и поставить кашу для упревания на 15-20 минут.

На 1 стакан пшена — 4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара, 1/4 чайной ложки соли.

там же, с. 234:

Пшенная молочная каша с тыквой Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в горячее молоко и варить в течение 10-15 минут, затем засыпать промытое пшено, положить соль и, помешивая, продолжать варить еще 15-20 минут до загустения. Сваренную кашу для упревания поставить на 25-30 минут на водяную баню или в духовой шкаф. На 1 стакан пшена — 3 стакана молока, 500 г тыквы, 1 чайную ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли.

там же, с. 359:

Пшенная каша с фруктами и медом (Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии) Хорошо промытое пшено всыпать в кипящее молоко, добавить сахар и 10 г масла и варить до загустения; затем добавить промытые фрукты, вымешать, плотно закрыть крышкой и на 2-3 часа поставить в нежаркий духовой шкаф или на плиту. Подавать к столу с маслом. Отдельно подать мед.

Пшена - 50 г, чернослива - 30 г, абрикосов сушеных - 20 г, изюма - 20 г, молока - 100 г, масла сливочного - 20 г, сахара - 5 г, меда - 30 г.