Рецепт:Капуста отварная
| Капуста отварная |
|---|
Состав
править(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)
- капуста: 50 фунтов (22,68 кг)
- соль: 4 унции (113 г)
Приготовление
править- Удалить внешние жёсткие листья, нарезать капусту на четвертинки. Удалить кочерыжки и тщательно промыть капусту в подсоленной холодной воде.
- Вскипятить достаточное количество холодной воды, добавить соль.
- Поместить вымытые четвертинки капусты в кипящую воду, вновь довести до кипения и дать покипеть.
- По готовности извлечь, отжать капусту между двумя тарелками.
- Нарезать на порции и подавать.
См. также
правитьПримечания
править- ↑ 195. Boiled Cabbage. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 130-131. — 214 с.