Рецепт:Икра из свеклы

Икра из свеклы
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Свекольная икра — овощная икра из обжаренной свёклы с добавлением других ингредиентов.

Икра из свеклы 1

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 62:

Икра из свеклы Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту). Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут), часто помешивая, чтобы масса не пригорела. Охладив, переложить икру в салатник.

На 1/2 кг сырой свеклы — 2-3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона.