Рецепт:Икра грибная

Грибная икра — закуска из измельчённых грибов.

Икра грибная 1[1]

править
 

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 62:

Икра грибная Икру грибную приготовляют из разных соленых или сухих сваренных грибов. Соленые грибы промыть и, дав стечь воде, мелко нарубить, затем нарезать репчатый лук, слегка поджарить его на растительном масле, охладить и смешать с грибами, прибавив немного перца. Из сваренных сухих грибов икру приготовляют таким же способом. Для более острого вкуса можно прибавить лимонный сок или уксус, соль и перец, а также посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

На 250 г соленых грибов (или 50 г сухих) — 1 головку лука, 1-2 ст. ложки растительного масла.

Примечания

править
  1. Икра грибная. // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 62.. — 702 с., ил. с.