Рецепт:Бухты

Бухты

Бухты (чеш. мн. ч. buchty, (ед.ч. buchta / buchtička), нем. Buchtel, Wuchtel(n), Ofennudel(n), Rohrnudel(n)) — сладкая булочка из дрожжевого теста с начинкой.

Бухты 1^[1]

Состав

(на 1 порцию, около 100 г)

дрожжевое тесто (см. "Рецепт №295"): 70 г
масло растительное: 5 г
сахар-песок: 7 г
начинка (мармелад, повидло и т.п.): 25 г
ванильный сахар: 0,2 г

Приготовление

(примечание: в данном рецепте для ускорения процесса бухты лепят не поштучно, а сворачивают из теста рулет с начинкой внутри, который потом разрезают. См. также видео.)

Замесить дрожжевое тесто (см. "Рецепт №295"); при замесе добавить ванильный сахар вместе с сахаром-песком.
Готовое дрожжевое тесто выложить на посыпанный мукой стол и раскатать скалкой в листы толщиной около 1 см.
Раскатанные листы нарезать полосами шириной 10 см.
На край полос при помощи шприца нанести хорошо перемешанную (без комков) начинку, толщиной с указательный палец.
Из полосок теста с мармеладом свернуть рулеты.
Полученные рулеты разрезать на одинаковые кусочки тупой стороной ножа.
Нарезанные кусочки поместить на смазанный маслом глубокий противень так, чтобы они при выпекании не слиплись (так в оригинале; чаще их наоборот ставят близко, чтобы слипались — прим. переводчика).
Дать отстояться 20 минут при температуре около 30 градусов. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при 230-240 градусах до готовности (около 40 минут).
Готовые бухты извлечь из духовки, дать остыть и посыпать сахарной пудрой, приготовленной из оставшегося сахара.
При необходимости разделить; подавать на блюдечках.

Тесто будет более вкусным, если при его приготовлении использовать только яичные желтки; белки можно оставить для других блюд.

См. также

Примечания

↑ 297. Buhtle // Recepture za pripremanje jela u JNA / Nedeljko Jokić, Milorad Tekić. — Beograd: Vojna štamparija, 1983. — С. 449. — 542 с.

Ссылки

[JNA83-1] 297. Buhtle // Recepture za pripremanje jela u JNA / Nedeljko Jokić, Milorad Tekić. — Beograd: Vojna štamparija, 1983. — С. 449. — 542 с.

[1]