Бухты (чеш. мн. ч. buchty, (ед.ч. buchta / buchtička), нем. Buchtel, Wuchtel(n), Ofennudel(n), Rohrnudel(n)) — сладкая булочка из дрожжевого теста с начинкой.

Состав

править

(на 1 порцию, около 100 г)

  • дрожжевое тесто (см. "Рецепт №295"): 70 г
  • масло растительное: 5 г
  • сахар-песок: 7 г
  • начинка (мармелад, повидло и т.п.): 25 г
  • ванильный сахар: 0,2 г

Приготовление

править

(примечание: в данном рецепте для ускорения процесса бухты лепят не поштучно, а сворачивают из теста рулет с начинкой внутри, который потом разрезают. См. также видео.)

  1. Замесить дрожжевое тесто (см. "Рецепт №295"); при замесе добавить ванильный сахар вместе с сахаром-песком.
  2. Готовое дрожжевое тесто выложить на посыпанный мукой стол и раскатать скалкой в листы толщиной около 1 см.
  3. Раскатанные листы нарезать полосами шириной 10 см.
  4. На край полос при помощи шприца нанести хорошо перемешанную (без комков) начинку, толщиной с указательный палец.
  5. Из полосок теста с мармеладом свернуть рулеты.
  6. Полученные рулеты разрезать на одинаковые кусочки тупой стороной ножа.
  7. Нарезанные кусочки поместить на смазанный маслом глубокий противень так, чтобы они при выпекании не слиплись (так в оригинале; чаще их наоборот ставят близко, чтобы слипались — прим. переводчика).
  8. Дать отстояться 20 минут при температуре около 30 градусов. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при 230-240 градусах до готовности (около 40 минут).
  9. Готовые бухты извлечь из духовки, дать остыть и посыпать сахарной пудрой, приготовленной из оставшегося сахара.
  10. При необходимости разделить; подавать на блюдечках.

Тесто будет более вкусным, если при его приготовлении использовать только яичные желтки; белки можно оставить для других блюд.

См. также

править

Примечания

править
  1. 297. Buhtle // Recepture za pripremanje jela u JNA / Nedeljko Jokić, Milorad Tekić. — Beograd: Vojna štamparija, 1983. — С. 449. — 542 с.

Ссылки

править