Рецепт:Бланманже

Бланманже

Статья в Википедии

Изображения
на Викискладе

Бланманже́ (от фр. blancmanger) желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина.

Бланманже 1^[1]

Состав

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

мука кукурузная: 2 фунта (0,90 кг)
молоко: 2,5 галлона (11,36 л)
сахар: 2 фунта (0,90 кг)
ванильная эссенция

Приготовление

Вскипятить молоко с сахаром. Из муки сделать жидкое тесто и вмешать в молоко.
Добавить ванильную эссенцию, довести до кипения и дать покипеть 10 минут.

Вместо ванилина можно добавить 3/4 фунта (340 г) какао-порошка и получить шоколадный пуддинг; действовать как с кукурузной мукой — сделать тесто и вмешать в кипящее молоко.

См. также

Примечания

↑ 233. Blancmange. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 142. — 214 с.

Ссылки

How to Make Blancmange(англ.)
Recette du blanc-manger aux Fraises du Périgord IGP - 750g(фр.)

[Mmc&d1940Pt1-1] 233. Blancmange. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 142. — 214 с.

[1]