Рецепт:Московский борщ: различия между версиями

;'''Состав''': на 150 г говядины и 100 г ветчины — 200 г сосисок, 2 ст. ложки сливочного масла, 300 г свеклысвёклы, 300 г капусты. 100 г моркови, 30 г петрушки, 1 луковицу, 0,5 стакана томата-пюре, по 1 ч. ложке сахара и муки, 0,5 стакана сметаны, уксус, специи и соль по вкусу.

Из мяса и костей варят бульон. Очищенную свеклусвёклу нарезают соломкой и тушат с добавлением жира, томата-пюре, сахара и уксуса. К концу тушения свеклысвёклы кладут пассерованныеспассерованные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, а также лук, пассерованныйспассерованный с мукой и томатом-пюре.

Свежую капусту шинкуют, кладут в процеженный бульон, дают закипеть, добавляют тушенуютушёную свеклусвёклу с кореньями, луком, мукой и томатом-пюре и варят 20—30 мин. После этого кладут отваренноеотварное мясо и ветчину, борщ заправляют солью, сахаром, уксусом, специями и доводят до кипения.

Подают борщ с мясом, ветчиной, сваренной и нарезаннойразрезанной поперек сосиской, сметаной и зеленью.