Рецепт:Айнтопф с квашеной капустой: различия между версиями

Содержимое удалено Содержимое добавлено
оформление
(нет различий)

Версия от 16:16, 11 июля 2012

Айнто́пф — традиционное немецкое специфическое блюдо, популярное в широких слоях общества, начиная с времен Средневековья, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд. нем. Ein — это один, нем. Toрf — это горшок. Так что eintoрf переводится как «все в одном горшке». Зимой он особенно хорош. Общий принцип этого блюда очень напоминает всем известный принцип пиццы — добавлять все что есть в наличии, однако, с единственной поправкой — добавлять то, что годится именно для густого супа.

Рецепты

«Простой» айнтопф

Ингредиенты

Приготовление

Сварить свинину, посолив её при этом по вкусу. Вынуть свинину из сваренного бульона, при этом совершенно необязательно давать ей остывать; нарезать её большими кубиками. Чеснок измельчить в давилке, либо мелко порезав, либо подавив в ступке. Лук нарезать полукольцами. Мясо обжарить в масле, после чего добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту. Капусту смешать с дольками картофеля и положить в кастрюлю. Влить бульон и приправить тмином, перемешать и варить около 45 минут.

Айнтопф-пихельштайнер

Ингредиенты

  • 500 г свинины,
  • 50 г маргарина,
  • 300 г моркови,
  • 200 г сельдерея,
  • 50-100 г репчатого лука,
  • 350 г красной или зеленой фасоли,
  • 500 г картофеля,
  • 300 мл бульона или воды,
  • мелко нарезанная зелень петрушки, соль.

Приготовление

Положить нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и сразу же закрыть его нарезанными соответствующим образом овощами и картошкой, присаливая каждый слой, при желании можно использовать также тмин. Залить кипящим бульоном, плотно закрыть посуду и варить на маленьком огне около 50 минут, при необходимости можно добавить немного жидкости. Засыпать зеленой петрушкой. Вместо названных овощей можно использовать другие.

Комментарии

В айнтопф, на практике, можно добавлять такие ингредиенты, как резаную морковь, фасоль (рассчитайте время так, чтобы она не осталась твердоватой, а стала разваристой), свежий болгарский перец.