Рецепт:Майонез: различия между версиями
Содержимое удалено Содержимое добавлено
мНет описания правки |
м дополнение |
||
Строка 27:
Хранить такой майонез можно не более 3-4 дней и только в холодильнике. Неохлаждённый майонез хранится значительно меньше, зато не теряет своего вкуса и превосходно сохраняет консистенцию.
=== Рецепт майонеза Провансаль ===
В таблице приведена рецептура майонеза Провансаль, которая использовалась в СССР<ref>[http://www.equipnet.ru/articles/other/other_70.html Цех по производству майонеза<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>.
{| class="wikitable"
|-
! Ингредиент !! Количество
|-
| Масло растительное рафинированное дезодорированное || 65,4%
|-
| Яичный порошок || 5%
|-
| Молоко сухое || 1,6%
|-
| Горчичный порошок || 0,75%
|-
| Сода || 0,05%
|-
| Сахар || 1,05%
|-
| Соль || 1%
|-
| Уксусная кислота || 0,65%
|-
| Вода || ~24%
|}
[[Категория:Рецепты|М]]
| |||