Викиучебник

Рецепт:Суши: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
шаблон, категория
Строка 1:
{{Рецепт
| Категория = Рецепты
| Порций =
| Время =
| Сложность =
| Энергетическая ценность =
| Изображение = [[Файл:2007feb-sushi-odaiba-manytypes.jpg|400px]]
| Википедия = Суши
| Викисклад = Sushi
}}
 
<!--
Рис для суши:
Строка 5 ⟶ 16 :
 
== Основные ингредиенты ==
* '''Рис''' - — формирует основу суши.
* '''Листы нори''' - — используются для закрепления ролла.
* '''Соус для риса''' - — используется для заправки риса.
* '''Васаби''' - — используется в основном для подачи к суши, однако так же в малой степени используется при приготовлении роллов.
* '''Маринованный имбирь''' - — в приготовлении не используется, подается к суши для того, что бы сбить вкус предыдущего вида суши перед переходом к следующему.
 
== Ингредиенты начинки ==
Строка 19 ⟶ 30 :
* Угорь копченый
* Креветки
* Сыр "«Филадельфия"»
* Огурец
* Авокадо
Строка 29 ⟶ 40 :
Для оборачивания, обсыпки или обваливания роллов может использоваться:
* Филе рыбы (лосось, тунец)
* Стружка тунца "«Бонито"» (наружу)
* Икра тобико
 
В качестве украшения, с краёв рулета, так что бы выступала из него может укладываться:
* Зелень (салат, петрушка, зеленый лук, ...…)
 
== Посуда ==
Строка 77 ⟶ 88 :
# сливаем воду без остатка через дуршлак или сито
# залить водой
(варианты пропорций: рис - вода): 1 - 1, 1 - 1, 500 гр - 600 мл, 2 л - 2.2 л
1 - 1, 1 - 1, 500 гр - 600 мл, 2 л - 2.2 л
# ставим на плиту
# ждем пока вода выпарится
Строка 90 ⟶ 100 :
Соотношение заправки:
рис сырой, соус для риса
1  кг, 270 г
2 кг (готового!) риса, 350 мл
1 л (готового!) риса, 200 мл
Строка 102 ⟶ 112 :
# переворачиваем лист нори с рисом (наизнанку)
# кладем начинку по центру листа нори
# поддерживая (восьмью) пальцами начинку, остальными двумя большими пальцами при помощи циновки сворачиваем в рулет, постоянно подтягивая начинку
# формируем форму ролла (квадратную, треугольную, круглую или другую)
# подравнять края ролла, кладя по очереди каждый край к краю циновки, оборачивая ею ролл и прижимая выступающий рис ладонью и пальцами
Строка 123 ⟶ 133 :
== Как резать рулет ролла ==
Перед разрезанием ролла и в его процессе по мере необходимость, что бы рис не прилипал к ножу, его смачивают водой.
Обычно ролл режется на четное число частей, обычно на 6 или 8, в зависимости от толщины ролла, толстые режутся на 8 тонкие на 6.
# разрезать ролл пополам
# половинки положить рядом друг с другом
Строка 132 ⟶ 142 :
== Сервировка (выкладывание роллов на тарелку) ==
Роллы выкладываются так, что бы было видно их начинку.
Крайние куски, если они не были обрезаны можно положить ровной стороной вверх или наружу, т.е.то есть неровной стороной вниз или прислонить к другому куску ролла.
 
== Варианты роллов ==
Строка 141 ⟶ 151 :
* Лосось: 100 г (наружу)
* Зеленый лук: 5 г
* Сыр "«Филадельфия"»: 30 г
 
'''Бонито''' (наизнанку):
* Рис для суши: 120 г
* Нори: 1/2 листа
* Сыр "«Филадельфия"»: 20 г
* Лосось (сырой, обжаренный или отпаренный (в микроволновке)): 30 г
* Груша (очищенная): 20 г
* Стружка тунца "«Бонито"» (наружу)
 
'''Сакура''' (обычный):
Строка 157 ⟶ 167 :
* Лосось: 20 г
* Тунец (филе): 20 г
* Зелень (по вкусу: салат, петрушка, зеленый лук): 5 г - — кладется для украшения с краёв ролла, так что бы выступала из него
 
'''Калифорния''' (наизнанку):
Строка 167 ⟶ 177 :
* Майонез (японский)
* Икра тобико
 
[[Категория:Рецепты]]
Источник — https://ru.wikibooks.org/wiki/Рецепт:Суши