Рецепт:Пасха: различия между версиями

'''Па́сха''' (творожная пасха, на [[церковно-славянский язык|церковно-славянском]] — «млеко огустевшее») — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник [[Пасха|Пасхи]].

 

Взять два фунта самого свежего из-под пресса творогу, смешать его с полуфунтом самого лучшего варенья — малины без лишнего сиропа, прибавить еще с полстакана сахару или более, смотря по желанию и вкусу, протереть сквозь решето, положить три сырые яйца, четверть фунта самого свежего сливочного масла, два и даже три стакана самой свежей густой сметаны, размешать хорошенько, переложить в небольшую деревянную форму, выложенную тонкою салфеткою, накрыть ее концами, положить сверху дощечку и наложить тяжесть. Варенье придает пасхе нежный розовый цвет и нежный аромат свежей малины. Такая пасха лучше делать в маленьких формочках, во-первых, потому, что не вареные пасхи скорее портятся, во-вторых, лучше их иметь в большом количестве, приготовленными разными манерами, а следовательно, и разного вкуса.