Рецепт:Фалафель: различия между версиями

1195 байт добавлено ,  8 месяцев назад
Нет описания правки
 
Мука. Может случиться так, что пробные шарики развалятся при обжаривании. Это можно исправить добавлением небольшого количества муки в массу. Можно использовать как пшеничную муку, так и гороховую или нутовую. Достоинство пшеничной — наличие клейковины, которая сделает массу более крепкой. Гороховая и нутовая клейковины не имеют, я не пробовал использовать их. Но зато они меньше влияют на вкус. В любом случае муки стоит добавить самую малость, чтобы только предотвратить разваливание шариков.
 
==Подача==
Можно подавать с кунжутным соусом (тахина с лимонным соком, чесноком, растительным маслом, при необходимости — водой), с кисломолочным соусов (мацони, йогурт, кислое молоко или подобный им продукт и зелень, например, кинза, можно добавить чеснок, лимонный соус, соль) хумусом, овощами и питой.
 
В пите (лепёшке). Как вариант — в качестве начинки для шаурмы вместе или вместо мяса.
 
Ливанский торговец слегка раздавливал шарики фалафеля перед тем, как положить их в питу. Возможно, для того, чтобы готовая пита имела меньшие размеры и её было удобнее есть. Вроде не влиет на вкус, но я теперь всегда раздавливаю шарик фалафеля перед тем, как съесть его.
 
== Примечания ==
30

правок