Рецепт:Фалафель: различия между версиями

1040 байт добавлено ,  8 месяцев назад
Нет описания правки
 
==Приготовление==
Нут нужно промыть, после чего замочить в холодной воде на ночь (не менее 12 часов). Имейте в виду, что в процессе замачивания нут вберёт в себя много воды, поэтому наливайте с запасом. В некоторых рецептах рекомендуют добавить соду в воду для замачивания. Я не пробовал. Обычно рекомендуют добавлять соду при варке нута, это должно размягчить оболочку зерна. Но я предпочитаю замочить или варить дольше, не рискуя при этом вкусом продукта.
 
После этого нут необходимо измельчить в блендере и мясорубке. Имейте в виду, что измельчение в мясорубке придаст структуру пюре, а использование мясорубки позволит сохранить кусочки бобов. Попробуйте приготовить оба варианта, после чего выберите тот, который нравится вам больше.
 
Булугур. В некоторых рецептах предлагают добавить в массу булугур<ref>[https://eda.ru/recepty/zakuski/falafel-iz-nuta-i-bulgura-47269 Фалафель из нута и булгура] // Еда.ру.</ref>. Использование булугура требует отдельного уточнения.
 
Мука. Может случиться так, что пробные шарики развалятся при обжаривании. Это можно исправить добавлением небольшого количества муки в массу. Можно использовать как пшеничную муку, так и гороховую или нутовую. Достоинство пшеничной — наличие клейковины, которая сделает массу более крепкой. Гороховая и нутовая
 
== Примечания ==
30

правок