Рецепт:Фалафель: различия между версиями

2334 байта добавлено ,  8 месяцев назад
Нет описания правки
(преамбула)
==Ингридиенты==
* [[:w:Нут бараний|Нут]]
* Зира (кумин)
* Чеснок
* Зелень
* Лимон
* Зира (кумин), можно заменить тмином
* Масло
* Соль
Не используйте для фритюра оливковое масло — оно начинает при температурах ниже, чем у других растительных масел.
 
==Приготовление==
==История и тому подобное==
Нут нужно промыть, после чего замочить в холодной воде на ночь (не менее 12 часов). Имейте в виду, что в процессе замачивания нут вберёт в себя много воды, поэтому наливайте с запасом.
Можно написать о происхождении блюда и его истории. Однако, если описание получается долгим и энциклопедичным, то ему место в Википедии.
 
После этого нут необходимо измельчить в блендере и мясорубке. Имейте в виду, что измельчение в мясорубке придаст структуру пюре, а использование мясорубки позволит сохранить кусочки бобов. Попробуйте приготовить оба варианта, после чего выберите тот, который нравится вам больше.
==Источники и дальнейшее чтение==
 
В получившуюся массу добавить зиру, измельчённый чеснок, сок лимона,
 
Если планируете использовать блендер, то можете измельчать все ингредиенты сразу.
 
==Возможные варианты и замены==
Зира (кумин). Очень желательно использовать именно зиру, которая характерна для ближневосточной кухни. В крайнем случае можно заменить её на тмин.
 
Зелень. Можете использовать перья лука или кинзу, их сочетание, либо, если желаете — любую другую по вашему желанию: петрушку, укроп и т.д.
 
Тахина. Представляет собой пасту из семян кунжута. Именно под таким названием найти пасту, возможно, и не удастся. Смело используйте кунжутный урбеч, который продаётся в вегетарианских магазинах, — он абсолютно идентичен тахине. Если не удалось найти и его, можете добавить семена кунжута как в целом виде, так и измельчённые в ступке или блендере. В домашних условиях получить консистенцию пасты сложно (попробуйте измельчать с кунжутным, оливковым или любым другим растительным маслом), но этого и не требуется. На вкусе это не скажется.
 
[[Категория:Рецепты]]
30

правок