Рецепт:Армянский домашний хлеб: различия между версиями
Содержимое удалено Содержимое добавлено
→Литература: уточнение |
→Рецепт{{sfn|Плотников, Колесников|1940}}: дополнение |
||
Строка 12:
* Дрожжи (если быстродействующие, то примерно чайная ложка без горки)
* Вода — 35—50 мл
Масло растопить на водяной бане. Дрожжи растворить в указанном количестве тёплой воды. Гвоздику растереть в ступке. Желток отделить белка. Муку просеять.
Из всех компонентов замешать безопарное тесто (с начальной температурой 27—29 °C). Через 20—30 мин. раскатать в круглую лепёшку толщиной 2—3 см и выложить на смазанный противень{{sfn|Пирузян|1960}}. Дать постоять ещё 20—25 мин. Смазать верх желтком и через 5—7 мин. поставить в духовку с температурой 260 °C на 10—12 минут (или 200—220 °C на 20—25 мин.{{sfn|Могильный|2002}}) до образования красно-коричневой корочки. Горячее изделие смазать маслом.
| |||