Рецепт:Армянский домашний хлеб: различия между версиями
Содержимое удалено Содержимое добавлено
уточнение |
→Рецепт{{sfn|Плотников, Колесников|1940}}: уточнение, дополнение |
||
Строка 8:
* Сахар — 50 г
* Яйцо — 1 шт. (белок в тесто, желток для смазки верха изделия)
* Гвоздика —
* Соль
* Дрожжи (если быстродействующие, то примерно чайная ложка без горки)
* Вода
Масло растопить на водяной бане. Дрожжи растворить в указанном количестве воды. Гвоздику растереть в ступке.
Из всех компонентов замешать безопарное тесто (с начальной температурой 27—29 °C). Через 20—30 мин. раскатать в круглую лепёшку толщиной 2—3 см и выложить на смазанный противень{{sfn|Пирузян|1960}}. Дать постоять ещё 20—25 мин. Смазать верх желтком и через 5—7 мин. поставить в духовку с температурой 260 °C на 10—12 минут (или 200—220 °C на 20—25 мин.{{sfn|Могильный|2002}}) до образования красно-коричневой корочки. Горячее изделие смазать маслом.
| |||