Рецепт:Майонез: различия между версиями
Содержимое удалено Содержимое добавлено
→Советский рецепт: уточнение |
→Советский рецепт: дополнение |
||
Строка 3:
'''Майонез''' — популярный в России холодный соус.
== Советский рецепт<ref name="enc
* Желток яичный — 1 шт.
* Масло растительное — 100 г
* [[Рецепт:Горчица|Горчица]] готовая — 1/4 чайной ложки (быстрый вариант: взять небольшое количество горчичного порошка и добавить к нему кипяток до густоты сметаны)
* Соль мелкая, сахар (растереть в ступке), уксус или лимонный сок — по вкусу
Тщательно отделить желток от белка и положить его в фарфоровую (стеклянную или эмалированную) посуду. Добавить горчицу и соль. Перемешать венчиком. Небольшими порциями (сначала по одной, затем по 2—3 ст. л.) подливать растительное масло (лучше с температурой 12—16 °C<ref name="kul" />). После добавления каждой порции масла перемешивать всё до однородного состояния. Добавить уксус и сахар.
Если майонез потерял однородность (отмаслился), то сделать его заново из желтка и отмаслившегося майонеза<ref name="kul" />.
== Примечания ==
| |||