Рецепт:Курица каччиаторе

Курица каччиаторе
Категория:	Вторые блюда
Порций:	3
Время:	1 час
Сложность:
Статья в Википедии [{{fullurl:commons:{{{Викисклад}}}|uselang=ru}} Изображения на Викискладе]

Каччиаторе - в Итальянской кухне означает "по-охотничьи". В похожем стиле и соусе готовится различная птица и кролик.

Ингредиенты

• Куриные голени - 1,2 кг
• Шампиньоны - 400 г
• Томаты в собственном соку - 1 банка
• Перец болгарский - 1 шт.
• Сельдерей стеблевый - 1-2 черешка
• Лук белый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Маслины без косточек - 1 банка
• Масло оливковое - 2-3 ст.л.
• Вино белое сухое - 130 г
• Бульон куриный - 0,5 стакана
• Зелень свежая - пару веточек
• Орегано сушеный - щепотка
• Перец жгучий (по желанию)
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление

Обжариваем куриные голени на оливковом масле до румяной корочки, снимаем со сковороды.

В то же масло добавляем нарезанный лук, грибы, перец болгарский и черешковый сельдерей, обжариваем их минут 5-7.

Добавляем надрезанный крестообразно чеснок, обжариваем все вместе еще 1 минуту.

Возвращаем в сковороду с овощами куриные голени.

Добавляем куриный бульон, томаты в собственном соку, вино, соль, перец по вкусу, жгучий перец по желанию, немного сахара для баланса вкуса. Готовим курицу в соусе на тихом огне 30 минут.

Маслины разрезаем на две части, зелень рубим, добавляем их в сковороду вместе с сушеным орегано. Перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем плиту и даем настояться блюду несколько минут перед подачей.

Курица по-итальянски (курица каччиаторе) готова.

Примечания

• Тушеную курицу с овощами и грибами можно подать с пастой, полентой, рисом или картофельным пюре

Источник

Курица по-итальянски (каччиаторе)