Рецепт:Плов: различия между версиями
Содержимое удалено Содержимое добавлено
→Классический вариант (ферганский плов): уточнение |
→Классический вариант (ферганский плов): обновление |
||
Строка 37:
; Приготовление риса
Рис уложить на зирвак ровным слоем
Когда зирвак полностью впитается и рис окажется готовым пламя уменьшить до самого минимального (чтобы готовящийся на газу плов не подгорел его можно поставить на рассекатель или дополнительное кольцо). Собрать плов горкой, отодвинув его от стенок. Сделать в горке несколько отверстий до дна для лучшей циркуляции пара. Плотно зыкрыть казан крышкой, обернутой снизу хлопчатобумажным полотенцем (без посторонних запахов). Оставить плов упревать на 20—40 минут. Погасить пламя. Продолжительность упревания зависит от степени водопоглощения риса{{sfn|Махмудов|1979|с=51—52|loc=Плов по-фергански|name=ferg}}, чем меньше рис впитал воды тем меньше времени требуется на его упревание.
|