Рецепт:Плов: различия между версиями

277 байт добавлено ,  2 года назад
Рис уложить на зирвак ровным слоем, слегка утрамбовать и залить водой на 1—2 см (поливая на шумовку, чтобы не размыть его). Усилить пламя, чтобы быстро довести плов до кипения. Готовить при интенсивном и равномерном кипении, поправляя для этого рис шумовкой. По мере впитывания зирвака пламя постепенно уменьшать. Когда верхняя часть риса окажется без воды, осторожно перемешать верхние и нижние слои риса для его равномерного проваривания (не задевая при этом слой овощей и мяса). Если воды для приготовления риса оказывается недостаточно, то её добавляют.
 
Когда зирвак полностью впитается и рис окажется готовым пламя уменьшить до самого минимального (чтобы готовящийся на газу плов не подгорел его можно поставить на рассекатель или дополнительное кольцо). Собрать плов горкой, отодвинув его от стенок. Накрыть тарелкой (внутри посуды), а сверху крышкой. Между тарелкой и крышкой можно разместить бумажные салфетки или хлопчатобумажное полотенце (без посторонних запахов) для удаления излишков влаги. ДатьОставить настоятьсяплов упревать 20—40 минут. Погасить пламя.
 
; Заключительный этап
Снять крышку и тарелку, стараясь, чтобы образовавшиеся на них капли воды не попали в плов. Аккуратно протрясти (разрыхлить) плов шумовкой до рассыпчатого состояния, отделить крупные продукты при их наличии (стручковый перец) и перемешать егоплов. РазложитьВыложить горкой на общее (для 2, 4, 6 и более едоков) плоское блюдо (ляган), и украсить покрупными тарелкамкомпонентами. Посыпать сверху нашинкованной зеленью и луком, или подать нарезанную редьку{{sfn|Махмудов|1979|с=51—52}}, или салат{{sfn|Махмудов|1979|с=99}} из свежих (например, помидоров с луком{{sfn|Махмудов|1979|с=101}}) или маринованных овощей.
 
== Примечания ==