Рецепт:Плов: различия между версиями

109 байт убрано ,  2 года назад
Рис уложить на зирвак ровным слоем, слегка утрамбовать и залить водой на 1—2 см (поливая на шумовку, чтобы не размыть его). Усилить пламя, чтобы быстро довести плов до кипения. Готовить при интенсивном и равномерном кипении, поправляя для этого рис шумовкой. По мере впитывания зирвака пламя постепенно уменьшать. Когда верхняя часть риса окажется без воды, осторожно перемешать верхние и нижние слои риса для его равномерного проваривания (не задевая при этом слой овощей и мяса). Если воды для приготовления риса оказывается недостаточно, то её добавляют.
 
Когда зирвак полностью впитается и рис окажется готовым пламя погасить,уменьшить илидо обеспечитьсамого подогрев не допуская подгоранияминимального (есличтобы плов готовитсяготовящийся на газу, топлов свестине пламяподгорел доего минимума иможно поставить посуду с пловом на рассекатель или дополнительное кольцо; если на электроплите с чугунными конфорками, то выключить конфорку и оставить плов на ней). Собрать плов горкой, отодвинув его от стенок. Накрыть тарелкой (внутри посуды), а сверху крышкой. ЕслиМежду подогреватарелкой нет,и то,крышкой приможно возможности,разместить укутатьбумажные посудусалфетки сили пловомхлопчатобумажное полотенцемполотенце или(без посторонних запахов) для удаления излишков одеяломвлаги. Дать настояться 20—40 минут. Погасить пламя.
 
; Заключительный этап