Рецепт:Плов: различия между версиями

897 байт добавлено ,  2 года назад
 
Рис хорошо промывают (до чистой сливной воды) непосредственно перед его загрузкой в казан. Лучше в тёплой воде, так как воды для этого понадобится меньше, чем при промывке в холодной, и рис начнёт готовиться быстрее.
 
Плов получится вкуснее, если рис предварительно замочить: сухой рис посолить и залить водой при температуре около 60 °C. Дать настояться 30—120 минут. Воду слить и осторожно, чтобы не повредить зёрна, промыть рис в тёплой воде несколько раз (до чистой сливной воды), после чего его сразу же погружают в казан с готовым зирваком. В этом случае воды для добавления сверху риса понадобится меньше, так как часть воды рис впитал при замачивании. Также необходимо сократить количество соли в зирваке.
 
; Обжарка