Рецепт:Майонез: различия между версиями
Содержимое удалено Содержимое добавлено
обновление, дополнение, источники |
уточнение |
||
Строка 38:
== Дореволюционный рецепт кулинара Д. И. Бобринского (соус «Провансаль»)<ref name="bobrin" /> ==
# Масло прованское (оливковое)
# Желток яичный
# Горчица желтая
# Уксус французский «майль»
# Лимонный сок
# Соль
{{цитата|
Взять один желток и положить в каменную чашечку, положить немного соли, желтой горчицы, и потихоньку помешивая, подливать прованское масло. Когда начнет сильно густеть, то можно отжать туда капель 10 лимонного сока и продолжать мешать, пока не будет влито все прованское масло, то есть 1/4 фун.; тогда взять французский уксус под названием майль, положить по вкусу, и соус провансаль готов.}}
| |||