Рецепт:Сабзи-коурма

Сабзи-коурма
Категория:	Вторые блюда

Сабзи-коурма — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты

• Баранина — 330 г.
• Лук репчатый — 50 г.
• Масло топленое — 25 г.
• Абгора — 10 г.
• Шпинат — 25 г.
• Щавель — 25 г.
• Зелень кинзы — 25 г.
• Зелень укропа — 25 г.
• Лук-порей — 50 г.
• Лук зеленый — 50 г.
• Шафран — 0,1 г.
• Соль — по желанию
• Перец — по желанию

Приготовление

Мякоть баранины из задней части режут на кусочки 25-32 грамма, предварительно отделив кости от мяса. Кусочки мяса солят, перчат и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, настой шафрана, абгору и тушат. За 5 минут до готовности кладут зелень (шпинат, щавель, кинзу, укроп, порей, зеленый лук). При подаче сабзи-коурмы отдельно ставят катык.