Рецепт:Арзуман-кюфта

Арзуман-кюфта
Категория:	Вторые блюда

Арзуман-кюфта — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты

• Баранина — 163 г.
• Масло топленое — 40 г.
• Лук репчатый — 30 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень кинзы — 15 г.
• Сумах — 5 г.
• Соль — по желанию
• Перец — по желанию

Приготовление

Мякоть задней ноги баранины пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш перчат, солят и охлаждают 20-30 минут. Из массы формируют огромную кюфту (своеобразный шарик), в ней делают углубления, вкладывают кусок холодного масла или по одному яйцу, сваренному вкрутую, и вновь придают кюфте прежнюю круглую форму. Закладывают кюфту в кастрюлю, добавляют бульон и варят на слабом огне до готовности. При подаче кюфту посыпают зеленью, отдельно кладут сумах.

См. также

• Салат «Азербайджан»
• Салат «Бахар»
• Салат с красной икрой