Рецепт:Довга

Довга
Категория:	Супы

Довга — одно из самых известных блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты

• Баранина — 108 г.
• Лук репчатый — 15 г.
• Горох нут — 15 г.
• Катык — 200 г.
• Яйцо — 1/4 шт.
• Сметана — 40 г.
• Мука — 8 г.
• Рис — 20 г.
• Зеленый лук — 18 г.
• Шпинат — 40 г.
• Кинза — 30 г.
• Укроп — 30 г.
• Лук-порей — 30 г.
• Сельдерей — 10 г.
• Мята — 15 г.
• Корица — по желанию
• Соль — по желанию
• Перец — по желанию

Приготовление

Довга это жидкое блюдо, приготовленное из кислого молока. Для приготовления смешивают катык со сметаной, мукой и яйцом, добавляют рис. Проваривают смесь при беспрерывном и плавном помешивании, чтобы катык не свернулся. после закипания смеси добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности. Довгу готовят по разному — без мяса и с мясом. Для приготовления последней варят в отдельной кастрюле до полу-готовности горох, из мясного фарша делают мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги.