Испанская кухня: различия между версиями

Содержимое удалено Содержимое добавлено
 
Нет описания правки
Строка 6:
 
==Галисийская кухня==
Галисийская кухня славится блюдами 'поте', и 'калдейрадас', отварным осьминогом 'пульпо-а-фейра', свиными ножками с листьями брюквы 'лакун-кон-грелос', тушеной в глиняном горшочке рыбой 'мерлуза а-ля-гальега'.
 
==Баскская кухня ==
похожа на грузинскую, но с большим количеством морепродуктов. Такие блюда как треска в чесночном соусе 'пиль-пиль' (по-баскски), картофель с "бонито" (пеламида) 'мармитако', моллюски с крабами 'чангурро', "язык" трески 'кокотхас', огромные котлеты из говядины на гриле 'чулетон-де-бей' и мальки угря, считаются одними из лучших испанских блюд.
 
==На севере ==
предлагаютПредлагают бесконечное количество блюд с превосходным соусом 'чилиндрон' из томатов, перца и лука, например, курицу 'польо-эль-чилиндрон', куропатку или баранину 'кордеро' и отличную ветчину из Теруэля.
 
==В Ла-Риохе и Наварре ==
ценятсяЦенятся сладкий перец с разнообразной начинкой 'пимьентос релленос', острое рагу из баранины 'наварро кочифрито', молодые побеги салата и ранние овощи или нежные ростки спаржи, а также непременные десерты из сыра или творога, свежие фрукты в шоколаде и традиционные булочки.
 
==Средиземноморская кухня ==
основываетсяОсновывается на традициях южно-французской и греческой школ кулинарии, поэтому здесь множество блюд из риса, овощей, зелени, сыра, рыбы, мяса и фруктов, обильно сдобренных превосходным оливковым маслом.
 
==Каталанская кухня ==
настолькоНастолько разнообразна, что ее невозможно свести к нескольким типичным блюдам. К наиболее знаменитым можно отнести похлебку 'эскуделла', жареные свиные колбаски с белой фасолью 'монхете-ам-ботифарра', салат из вареной каракатицы с оливками, кролика с улитками, куропатку по-каталански или жаркое из кабана, уху из 'рапа' (морского черта) 'суке-де-пейш', десерт 'мел-и-мато' (творог с медом), а также непременные блюда морской кухни. Мировой известностью пользуются местные соусы 'софрито', 'самфаина', 'али-оли' и 'пикада'. Знаменито и еще одно местное блюдо - своеобразное ассорти из разных морепродуктов, называемое 'сарсуэла' ('оперетка'). Ну и, конечно, 'паэлья'.
 
==В Кастилии и Леоне ==
преобладаетПреобладает овощная кухня - фасоль 'ла баньеса' и 'эль-барко', горох 'фуэнесауко' и чечевица 'ла-армунья', а также очень 'тонко' приготовленные блюда из свинины (свиней здесь откармливают желудями и каштанами!!) - 'ботильо', разные колбасы и блюда из дичи. Вкуснейшее жаркое из молочного теленка, козленка или поросенка считается 'визитной карточкой' местной кухни, также замечательны местные блюда из форели и трески и огромное множество отличных сыров. В Мурсии особенно ценится особо приготовленный рис 'кальдеро'.
 
==Меню юга Испании ==
Славится холодным овощным супом 'гаспачо'.
славится крошечными жареными рыбками 'пескатос фритос' (едят прямо с головой и костями), местным аналогом шашлыка 'пинчос морунос', холодным овощным супом 'гаспачо' и отменной ветчиной 'хабуго' из провинции Уэльва.
 
==Вино==