Рецепт:Кисель: различия между версиями

 

=== Фруктово-ягодные сладкие кисели ===

По консистенции сладкие кисели делятся на густые, средние и полужидкие. Для приготовления 1 л густого киселя расходуют 60-80 r. крахмала, киселя средней густоты - 35-50 г. и полужидкого киселя - 20-40 г. При приготовлении киселя из концентратов на 30 г. берут 0,220 л воды, что обеспечивает получение киселя средней густоты.

Густые кисели по готовности немедленно разливают в смоченные кипяченой водой и посыпанные сахарным песком формы и охлаждают. После охлаждения форму с киселем перевертывают на тарелку и поливают фруктово-ягодным соком. Кисели средней консистенции разливают по стаканам в горячем виде. Полужидкие