Рецепт:Кисель: различия между версиями
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
|||
Строка 34:
</gallery>
=== Фруктово-ягодные
По консистенции сладкие кисели делятся на густые, средние и полужидкие. Для приготовления 1 л густого киселя расходуют 60-80 r. крахмала, киселя средней густоты - 35-50 г. и полужидкого киселя - 20-40 г. При приготовлении киселя из концентратов на 30 г. берут 0,220 л воды, что обеспечивает получение киселя средней густоты.
Густые кисели по готовности немедленно разливают в смоченные кипяченой водой и посыпанные сахарным песком формы и охлаждают. После охлаждения форму с киселем перевертывают на тарелку и поливают фруктово-ягодным соком. Кисели средней консистенции разливают по стаканам в горячем виде. Полужидкие
кисели служат соусами к крупяным пудингам, биточкам и к различным запеканкам.
==== Кисель из сушеной [[w:черника|черники]] ====
Строка 45 ⟶ 48 :
==== Кисель из смородинового варенья ====
# Налить 1 литр воды в кастрюлю. Довести до кипения
# В кипящую воду положить примерно 3-4 столовые ложки варенья. По желанию можно добавить сахара.
Строка 51 ⟶ 53 :
# Влить, хорошо мешая(иначе появятся комочки), крахмальный раствор в общую массу. Довести до кипения
Можно пить горячим и охлажденным.
==== Кисель из концентрата ====
Брикет сухого киселя разминают и разводят холодной кипяченой водой в соотношении 1 : 1. Полученную смесь постепенно вливают в кипящую воду и, помешивая,
вновь доводят до кипения и охлаждают. Нельзя допускать кипение киселя свыше 5 мин, так как это может привести к его разжижению.
==== Кисель молочный ====
В кипящее молоко кладут сахар и, перемешивая, вводят крахмал, разведенный холодным молоком, доводят до кипения, снимают с огня, охлаждают, разливают в стаканы, посыпают caxаpом.
[[Категория:Рецепты]]
| |||