Рецепт:Бигос: различия между версиями

Содержимое удалено Содержимое добавлено
оформление
Строка 13:
 
'''Бигос классический'''
** 2 кг [[w:Белокочанная капуста|белокочанной капусты]]
** 2 кг [[w:квашеная капуста|квашеной капусты]]
** 0,5 кг красного мяса ([[w:свинина|свинина]] либо [[w:дичь|дичь]])
** 0,25 кг разных [[w:колбаса|колбас]] (охотничьей, силезской или любой другой копчёной колбасы)
** 0,25 кг копчёной подчеревины (свиное сало с большим включением мяса)
** несколько лесных грибов, свежих или сушеных
** [[w:чёрный перец|чёрный перец]] (горошком), [[w:поваренная соль|соль]], [[w:лавровый лист|лавровый лист]]
 
== Приготовление ==
Свежую и квашеную капусту мелко порезать, залить водой и тушить на малом огне с грибами, перцем, солью и лавровым листом до размягчения (около 2 часов). Подчеревину порезать на маленькие кусочки и обжарить на сковороде. Добавить к ней порезанное на кусочки мясо и колбасу. Убрать излишек жидкости из капусты (если таковой имеется) и добавить обжаренное мясо вместе с жиром. Тушить ещё часик-другой (чем дольше, тем лучше).
Строка 31 ⟶ 32 :
Бигос не теряет свои вкусовые качества при разогревании, скорее даже становится вкуснее с каждым разом. Поэтому бигос обычно варят впрок, в большой посуде, и перед каждой подачей к столу разогревают весь запас. Замораживание ему тоже не повредит. Поэтому бигос особо популярен зимой, когда для хранения его можно выставлять на улицу.
 
Едят бигусбигос с хлебом.
 
{{DEFAULTSORT:Бигос}}
 
[[Категория:Рецепты]]