Рецепт:Майонез: различия между версиями
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
м викификация |
||
Строка 9:
| Викисклад = Category:Mayonnaise
}}
Классический рецепт майонеза весьма прост, для приготовления 300 мл майонеза понадобятся следующие компоненты
▲Классический рецепт майонеза весьма прост, для приготовления 300 мл майонеза понадобятся следующие компоненты:<ref>http://supercook.ru/za-23.html</ref>
* 2 яичных желтка (белки тщательно отделить)
* 1 столовая ложка винного уксуса или 1/2 столовой ложки лимонного сока
* Горчицы по вкусу (≈ пол столовой ложки) (не является обязательным элементом)
*
* Крайне рекомендуется использовать миксер или кухонный комбайн
Строка 25 ⟶ 24 :
* В конце добавьте остаток уксуса, не прекращая взбивать майонез.
В результате должен получится однородный майонез, с характерным нежно-желтым цветом и блестящей фактурой. Если опустить венчик в майонез и поворачивая приподнять, то образовавшийся
Хранить такой майонез можно не более 3-4 дней и только в холодильнике. Неохлаждённый майонез хранится значительно меньше, зато не теряет своего вкуса и превосходно сохраняет консистенцию.
Строка 35 ⟶ 34 :
! Ингредиент !! Количество
|-
| Масло растительное рафинированное дезодорированное || 65,4 %
|-
| Яичный порошок || 5 %
|-
| Молоко сухое || 1,6 %
|-
| Горчичный порошок || 0,75 %
|-
| Сода || 0,05 %
|-
| Сахар || 1,05 %
|-
| Соль || 1 %
|-
| Уксусная кислота || 0,65 %
|-
| Вода || ~24 %
|}
| |||