Рецепт:Эклер


ИнгредиентыПравить

Мука - 26г. Масло сливочное - 12г. Яйца - 44г. Соль - 1г. Вода - 24г. Крем-брюле - смотря сколько порций. Выход: 107 г (не считая Крем-брюле).

РецептПравить

Масло с водой и солью поставить на огонь, после закипания снять с огня и добавить сразу всю муку. Мешать лучше деревянной ложкой, быстро - чтоб не было комочков.

Когда масса остынет, вбить поочередно яйца, размешивая тесто до однородной массы.

Столовой ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и выкладывать на противень, смазанный маслом, с учетом подрастания эклеров в 4 - 5 раз. По другой версии, из кондитерского мешочка выдавить колбаски толщиной в мизинец и длиной 5-6 см. .

Выпекать в хорошо нагретой печи пока не поднимутся и зарумянятся, первое время её не открывая, чтобы тесто не осело.

Остывшие эклеры шприцем заполнить кремом и полить глазурью или посыпать сахарной пудрой с ванилином.