Рецепт:Шведские фрикадельки
| Шведские фрикадельки | ||
|---|---|---|
 | ||
Шведские фрикадельки — традиционное мясное блюдо шведской кухни.
Шведские фрикадельки 1
править
Состав
править(на 4 порции)
- смешанный (свино-говяжий) фарш или иной фарш по вкусу: 0,5 кг
- яйцо: 1 шт
- панировочные сухари мука: 50 мл
- лук, мелко нарезанный: 2 ст.л (можно дополнительно немного чеснока)
- жидкость (вода, молоко или сливки): 200 - 300 мл
- соль, перец
Приготовление
править- Смешать жидкость и панировочные сухари в миске, дать им около 10 минут чтобы набухли.
- Смешать фарш, яйцо, соль и перец.
- Скатать круглые фрикадельки. Перед лепкой руки сполоснуть холодной водой.
- Обжарить фрикадельки на среднем огне.
Советы
править- Панировочные сухари для корочки можно заменить овсянкой.
- Если хочется, чтобы фрикадельки напоминали на вкус оленину, можно вместо свиного фарша взять фарш из лосятины.
- Фрикадельки также можно приготовить, используя вместо фарша высушенную свиную кровь (Paltbullar).
Подача
правитьПодавать фрикадельки можно с картофелем или картофельным пюре, коричневым соусом, подсахаренной брусникой, или салатом.
Состав
править- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 150 мл молока
- 300 г. говядины и свинины
- (1 холодная варёная картофелина — опционально)
- 1 ("жёлтая") луковица,
- 1 чайная ложка соли
- по 1 щепотке белого перца и душистого перца
Для жарки:
- 2 ст.л. сливочного масла
Соус:
- 2 ст.л. пшеничной муки + 1 стакан воды
- соль
- белый перец
Приготовление
править- Замочить панировочные сухари в молоке, дать набухнуть.
- Очистить и натереть на тёрке лук (и картофель).
- Смешать всё вместе и хорошо вымесить фарш. Приготовить пробный образец. Сформовать фарш в шарики. Растопить масло и обжарить в нём фрикадельки до коричневого оттенка.
- Залить картофельным отваром; помешивая, залить соусом и дать соусу покипеть 5 минут.
- Добавить специи по вкусу.
Примечания
править- ↑ Köttbullar // Elsie Johnson, Kate Carpenter och Iwan Bolin / Födan, hemmet, ekonomin : kokbok för skola och hem. — Göteborg: Gumpert, 1960. — С. 88-89. — 277 с.