Рецепт:Шафранный бульон

Шафранный бульон
Категория:	Супы

Шафранный бульон — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты

• Кости бараньи или говяжьи — 250 г.
• Репчатый лук — 20 г.
• Морковь — 20 г.
• Корень петрушки — 10 г.
• Кинза или укроп — 10 г.
• Шафран — 0,2 г.
• Соль — по желанию

Приготовление

Кости промывают и мелко нарубают, кладут в котёл, заливают холодной водой и нагревают. Периодически снимают пену и образующийся на поверхности жир, чтобы не происходило омыление. Бульон варят 5 часов. За 1-1,5 часов до окончания варки в бульон кладут репчатый лук, морковь, корень петрушки и соль. В готовый бульон добавляют настой шафрана и процеживают. Бульон варят также из мяса. Перед подачей бульон посыпают мелко нашинкованной зеленью.