'Чурек, также 'чорек' — (арм. Չուրեկ, осет. кӕрдзын) — название пресных хлебных лепёшек на Кавказе и в Средней Азии

(осетинский чурек)

Состав

править
  • мука кукурузная
  • вода

Приготовление

править
  1. Просеять кукурузную муку. Залить подсоленным крутым кипятком и тщательно перемешать.
  2. Побрызгать холодной водой и ещё раз вымесить до получения однородной мягкой эластичной массы.
  3. Разделить тесто на несколько частей, придать им округло-приплюснутую форму. Смазать со всех сторон водой, чтобы лепёшки не потрескались. Выпекать в горячем духовом шкафу.

Подавать с сыром, молоком, сколотиной (пахтой) и ко всем блюдам вместо хлеба.

Примечания

править
  1. Дзахоева Е.М., Чшиев Х.Д. Чурек (кӕрдзын) // Осетинская кухня. — Орджоникидзе: «Ир», 1978. — С. 79. — 112 с. с ил. с.