Рецепт:Чоппино
| Чоппино | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Супы | ||
| Порций: | 2 | ||
| Время: | 40 мин | ||
| Сложность: |  | ||
Чоппино (итал.Cioppino) — калифорнийский суп или рагу из морепродуктов, придуманный итальянскими иммигрантами.
Ингредиенты
править- 200 грамм филе белой рыбы (отварить и порезать на кусочки)
- 200 грамм отваренных креветок (почистить)
- 200 грамм отваренных мидий
- 200 грамм отваренных моллюсков (в нашем случае это были рапаны)
- 4 крупных зубка чеснока (почистить и подавить)
- 1 большая головка лука (почистить и грубо порубить)
- 4 больших розовых помидора (очистить от шкурки, удалить семена и жидкость, грубо порубить)
- Пол стручка свежего перца чили (семечки удалить, хорошо измельчить)
- 1,5 литра рыбного бульона
- 1 стакан белого сухого вина
- По пол столовой ложки свежего орегано и тимьяна
- Небольшой пучок петрушки (листья отделить и грубо порубить)
- Оливковое масло
- Соль
Приготовление
править- На оливковом масле обжарить лук и чеснок.
- Добавить помидоры, вино, бульон, тимьян, орегано и перец чили. Довести до кипения, убавить огонь до среднего, выпарить жидкость на одну треть.
- Заложить все морепродукты и рыбу. Уменьшить огонь до слабого и готовить 6-7 минут.
- Солить по вкусу, посыпать петрушкой, подавать с белым хлебом, можно обжаренным.