Рецепт:Чашушули

Чашушули из говядины - это уникальное блюдо, которое имеет свои корни в кавказской кухне. Чашушули представляет собой сочную маринованную говядину (нежирное нежное мясо) обжаренное в казане с последующим тушением в овощах.


Чашушули из говядины

править

Состав

  1. Говядина на кости 3 кг.
  2. Перец сладкий 6 шт.
  3. Лук репчатый 5 шт.
  4. Помидор 6 шт.
  5. Петрушка свежая 100 г.
  6. Кинза 100 г.
  7. Чеснок 10 зуб.
  8. Аджика 1 ст. л.
  9. Томатная паста 3 ст. л.
  10. Хмели-Сунели 2 ст. л.
  11. Масло сливочное 100 г.
  12. Лавровый лист 2 шт.
  13. Перец душистый 4 шт.
  14. Соль 1 ст. л.
  15. Сахар-песок 1 ст. л.

Приготовление

Изначально мясо для чашушули выбирается качественное и нежирное. Затем оно нарезается на небольшие кусочки и маринуется. Обжаривается со всех сторон в казане или сковороде. Далее мясо перенести в кастрюлю затем добавить туда же нарезанный лук полукольцами, обжаривая лук и мясо в кастрюле все время помешивая довести лук до прозрачности, добавить сливочное масло 100 г. соль и сахар по 1 ст. л. Перемешать все и добавить аджику 1 ст. л. и все овощи: мелко нарезанные томаты и сладкий перец. Хорошо перемешать и залить бульоном или водой. Если жидкости недостаточно, можно добавить кипяченой воды и варить на слабом огне до полной готовности мяса. В завершение добавьте мелко нарезанную зелень, специи и соль по вкусу.

Ссылки

править