Рецепт:Чак-чак

Чак-чак — татарская и башкирская сладость из обжаренного во фритюре теста, смешанного с сиропом.

Рецепт[1]Править

  • Мука — 450 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Соль — 2 г
  • Масло топлёное для жарки — 400 г
  • Для сиропа: сахар 300 г, мёд — 150 г, вода — 65 г.

Яйца взбить с солью, добавить муку и замесить мягкое тесто. Раскатать в жгуты толщиной до 0,5 см и нарезать на шарики (или палочки длиной 2—3 см). Обжарить в большом количестве масла, не допуская изменения цвета теста. Охладить.

Сварить сироп из сахара и воды с добавлением растопленного мёда. Сироп готов, если его капля не растекается на гладкой поверхности.

Соединить обжаренные шарики с сиропом. Влажными руками сформировать чак-чак в виде горки.

ПримечанияПравить

  1. Чэк-чэк // Блюда башкирской кухни (набор из 15 открыток). — Уфа: Типография издательства обкома КПСС, 1980-е.