Рецепт:Цеппелины

Цеппелины, также диджкукуляй (лит. cepelinai, didžkukuliai) - литовское национальное блюдо из картофеля с начинкой внутри. В данном случае это мясной фарш.

Цеппелины 1 [1] править

Ингредиенты править

  • картофель 1 кг
  • свинина 500 г
  • лук 4 шт.
  • сало 100 г
  • сметана 4 ст.ложки
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление править

Сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать через марлю. Сок оставить на 10-15 минут. Когда крахмал осядет, осторожно слить воду, добавить кипяток, поставить на медленный огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня, соединить с отжатым картофелем, посолить и перемешать. (Можно несколько предварительно отваренных картофелин размять и добавить в массу).

Свинину пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Перемешать с обжаренным луком и салом.

Картофельную массу разделить на 8 частей, внутрь каждой вложить фарш и свернуть в виде цеппелина (дирижабля). Опускать подготовленные цеппелины в кипящую воду по одному и постоянно помешивать. Варить в кипящей воде 10-15 минут (цеппелины должны сперва подняться на поверхность, а затем опуститься на дно).

Перед подачей на стол цеппелины полить луковым соусом. Для приготовления соуса лук нашинковать соломкой, обжарить до золотистого цвета и смешать со сметаной.

Примечания;
  • Также цеппелины готовят из смеси отваренного и сырого натёртого картофеля.

Цеппелины 2[2] править

Состав править

(на одну порцию)

  • картофель: 500 г
  • говядина: 109 г
  • лук репчатый: 24 г
  • шпик: 25 г

Выход 300 г.

Приготовление править

  1. Одну половину картофеля натереть на тёрке, вторую — отварить в «мундире», очистить, протереть
  2. Смешать протёртый сырой и отварной картофель, смесь сформовать в лепёшки.
  3. Мясо отварить, мелко нарубить и заправить пассерованным луком.
  4. Полученным фаршем начинить картофель, придать форму зраз и отварить.

Подавать с жареным шпиком.

Примечания править

  1. Цеппелины на russianfood.com
  2. Цепелинай // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 233. — 479 с.

Ссылки править