Рецепт:Цаца
| Цаца | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Закуски | |
| Время: | 30-40 минут | |
| Сложность: |  | |
Цаца — блюдо одесской и болгарской кухни. Это мелкая рыбёшка (тюлька, анчоус, хамса, мойва), жареная во фритюре.
Ингредиенты
править- тюлька, хамса, мойва
- 3 ст.ложки муки
- 100 мл растительного масла
- Соль
- Чёрный молотый перец
Приготовление
правитьРыбку почистить, главное, удалить внутренности. Если рыбка более-менее крупная, у неё удаляют голову и хребет. Если мелкая - можно жарить с ними.
Присолить.
В муку добавить специи. Перемешать.
Муку высыпать в полиэтиленовый пакет. Отправить туда рыбку.
Пакет закрыть рукой и, встряхивая, тщательно перемешать содержимое.
На сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Выложить рыбку. Рыбки не должны прилипать друг к другу. Жарить 3-4 минуты с одной стороны.
Затем перевернуть рыбку и жарить 3-4 минуты с другой стороны. Рыбка должна хорошо прожариться, особенно если не были удалены голова и хребет.
Вынуть, переложить в тарелку, сбрызнуть соком лимона. Также можно подавать со сметанно-укропным соусом.
Примечания
править- Нередко к муке добавляют и крахмал, который убирает лишнюю влагу, иначе рыбки могут прилипать к сковородке. В любом случае, масла должно быть в сковороде много.
- В основном используется как закуска к пиву.