Цаца — блюдо одесской и болгарской кухни. Это мелкая рыбёшка (тюлька, анчоус, хамса, мойва), жареная во фритюре.

Ингредиенты

править

Приготовление

править

Рыбку почистить, главное, удалить внутренности. Если рыбка более-менее крупная, у неё удаляют голову и хребет. Если мелкая - можно жарить с ними.

Присолить.

В муку добавить специи. Перемешать.

Муку высыпать в полиэтиленовый пакет. Отправить туда рыбку.

Пакет закрыть рукой и, встряхивая, тщательно перемешать содержимое.

На сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Выложить рыбку. Рыбки не должны прилипать друг к другу. Жарить 3-4 минуты с одной стороны.

Затем перевернуть рыбку и жарить 3-4 минуты с другой стороны. Рыбка должна хорошо прожариться, особенно если не были удалены голова и хребет.

Вынуть, переложить в тарелку, сбрызнуть соком лимона. Также можно подавать со сметанно-укропным соусом.

Примечания

править
  • Нередко к муке добавляют и крахмал, который убирает лишнюю влагу, иначе рыбки могут прилипать к сковородке. В любом случае, масла должно быть в сковороде много.
  • В основном используется как закуска к пиву.

Источник рецепта

править