Цампа (тиб. རྩམ་པ་ rtsam pa; кит. 糌粑, пиньин: zānbā) — блюдо тибетской кухни, подобие каши из ячменной крупы с добавлением масла яка, тибетского чая, пива или воды.

Состав

править
  • ячмень (или готовая ячменная мука)
  • чай
  • масло (сливочное, предпочтительно из молока яка)

Количество ингредиентов произвольное, в зависимости от желаемой консистенции.

Приготовление

править
  1. Обжарить зёрна ячменя (в духовке, 15 минут при 180°C, включив верхнюю и нижнюю конфорки; или на сковороде на среднем или большом огне — уровень 6-8 из 10).
  2. Помолоть обжаренный ячмень как можно мельче.
  3. Смешать ячменную муку с чаем и маслом в тестообразную массу. Пропорции и конкретный способ смешивания (налить чай в смесь муки и масла, или посыпать муку в чай, затем растворить там масло или добавить его позже и т.д) зависят от вкуса и опыта.

См. также

править
  • Толокно
  • Кама
  • Талкан
  • Похиндз
  • Саламата
  • Дежень — русское блюдо из толокна
  • Гофио — блюдо Канарских островов
  • Овсяный кисель
  • Мисутгару, мису — корейская смесь порошков из различных круп и напиток из неё

Ссылки

править