Рецепт:Хоменташ

Хоменташ
Категория:	Выпечка
Время:	2 часа
Сложность:
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Хоменташ (идиш ‏המן־טאַשן) — традиционное печенье еврейской кухни в форме треугольника, выпекается накануне праздника Пурим.

Ингредиенты

Для теста:

• мука - 5 стаканов
• дрожжи - 75 г
• вода - 0.25 стакана
• молоко - 0.75 стакана
• сахар - 0.75 стакана
• яйца - 3 шт
• масло сливочное растопленное - 1 стакан
• соль - 0.5 ч. ложки

Для начинки:

• мак - 2 стакана
• молоко - 1 стакан
• мёд - 0.75 стакана
• цедра лимона измельченная - 1 ч. ложка
• изюм без косточек - 0.5 стакана

Приготовление

1. Приготовление начинки. Мак ошпарить и пропустить через мясорубку, сме­шать с молоком, медом и варить, непрерывно помеши­вая, на слабом огне, пока масса не загустеет. Добавить цедру, предварительно ошпаренный кипятком изюм, все перемешать и охладить.

2. Приготовление теста. Дрожжи развести в теплой воде и влить их в молоко, добавить 1 стакан муки, сахар, соль, взбивая, добавлять по 1 яйцу и в завершение процесса — масло. Все тщательно перемешать, всыпать оставшуюся муку и заме­сить тесто, которое поставить в теплое место на 2 часа. Когда тесто, увеличившись в объеме вдвое, начнет опа­дать, выложить его на присыпанную мукой доску и ме­сить 5 минут.

3. Разделить тесто на две части и раскатать каждую в лепешку толщиной 5 мм. Вырезать кружки, на середину которых положить начинку, и слепить пирожки треу­гольной формы. Уложить их на смазанный маслом про­тивень и оставить для расстойки на 10—15 минут (до увеличения в объеме вдвое). Затем смазать пирожки взбитым желтком и выпекать в умеренно горячей духов­ке 25—30 минут до золотистого цвета

Примечания

В качестве начинки также можно использовать размоченный в чае чернослив, джем, орехи и мед.

Источник рецепта

• Хоменташ