Хашил, также хяшил, хашиль (азер. xəşil, арм. Խաշիլ) — два различных блюда кавказских кухонь со схожими названиями: каша из муки и из пшеницы.

(азербайджанский, из муки)

Состав

править
  • Мука пшеничная: 100 г
  • масло топлёное: 25 г
  • дошаб: 40 г (уваренный виноградный сок)
  • соль

вес готового блюда 450 г

Приготовление

править
  1. Налить в кастрюлю воду из расчёта 150 г на порцию, подсолить.
  2. Вскипятить, постепенно добавляя просеянную муку и тщательно размешивая.
  3. Продолжать варить под крышкой 15-20 минут.
  4. Распустить масло на сковороде, добавить дошаб, вскипятить.

При подаче выложить хашил на тарелку, в середину положить смесь дошаба с маслом.

См. также

править

Примечания

править
  1. Хяшил // Азербайджанская кулинария / Н.К. Алхазов, А.Д. Джабаров, Н.М. Малеев, Б.А. Садыхов, Н.М. Халилов, А.С. Шихамиров. — Баку: Азерб. гос. изд. (Азернешр), 1963. — С. 61-62. — 123 с.

Ссылки

править