Рецепт:Фригэруй

Фригэруй (рум. frigărui, ед. ч.: frigăruie) [1] — румынское блюдо, похожее на шашлык или кебаб, состоящее из небольших кусочков мяса, обжаренных на шампуре. Существуют и рецепты фригэруя из печени.

Фригэруй 1[1]

править

(из печени)

Состав

править

(на одну порцию)

  • печень: 133 г
  • масло сливочное: 5 г
  • масло растительное: 2 мл
  • сало свиное: 18 г
  • перец чёрный молотый: 0,05 г
  • соль.

Выход 100 г.

Приготовление

править
  1. Зачистить печёнку, нарезать ломтиками толщиной 15—20 мм, затем каждый ломтик нарезать на небольшие (примерно 3 см) квадратики. Слегка поперчить.
  2. Разогреть сливочное масло вместе с растительным, положить печёнку на сковороду, подрумянить с обеих сторон, снять с огня.
  3. Нанизать по 4 кусочка печенки на небольшие шампуры, чередуя их с ломтиками сала, и обжарить на гратаре. Перед концом жарки посолить.

Подавать с гарниром из овощей и салатом.

Примечания

править
  1. Шашлык из печени (фригэруй) // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 352-353. — 479 с.

Ссылки

править