Рецепт:Форикол
| Форикол | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Вторые блюда | ||
| Сложность: |  | ||
Форикол (норв. fårikål) — национальное норвежское блюдо, из баранины и капусты.
Ингредиенты
править- бараньи косточки с мясом.
- белокочанная капуста,
- чёрный перец (горошком),
- соль,
Приготовление
править- Баранину и капусту берём в равных количествах, причём, ни морковь, ни лук, чеснок не нужны.
- Капусту режем крупными кусками.
- На дно кастрюли кладем слой кусков капусты, сверху слой баранины.
- Солим и бросаем горошины чёрного перца.
- Снова слой капусты и бараньих косточек, солим, добавляем перец.
- И так, пока капуста с бараниной не закончатся.
- Наливаем 100—150 мл. воды и на среднем огне ждём, пока закипит.
- Уменьшаем огонь и даём потихоньку кипеть часа три.
- Можно подавать с отварной картошкой.
Состав
править- баранина или ягнятина, или их смесь: 500 г (лучше ножка, грудинка и шея; порезать на кусочки или обжарить ломтиками)
- капуста: 0,5 качана (600–700 г, крупными кусками)
- мука пшеничная: 1 ст. л.
- соль: 1 ч. л.
- перец горошек: 1 ч. л.
- вода: 0,2-0,3 л
(альтернативный вариант с wikibooks.no: по 1,5 кг мяса баранины и капусты, 0,4 л воды, 4 ч. л. перца, 2 ч. л. соли)
Приготовление
править- Мясо разрезать на порционные куски, срезать жир. Капусту разрезать крупными кусками, удалите твёрдые части.
- Выложить в кастрюлю мясо и капусту слоями. Между слоями насыпать пшеничную муку (опционально), соль и перец. Налить воду. Вскипятить.
- Убавить огонь и дать блюду настояться 1-1,5 часа под крышкой, пока мясо не станет мягким. Если используется баранина, может потребоваться больше времени.
- При необходимости дополнительно приправить солью и перцем.
Подавать с отварным картофелем (можно варить в той же кастрюле).
Примечания
править- ↑ farikal.no
- ↑ Fårikål // Kokebok for alle: fra boller til burritos / Bengt Wilson, Anne Gaarder Amland, Helsedirektoratet, Sosial- og helsedirektoratet. — Oslo: Helsedirektoratert, 2007 (2-е издание). — С. 68. — 192 с.
