Рецепт:Флорентини
| Категория: | Десерты |
| Кухня: | Французская кухня |
| Ингредиенты: | Миндаль |
Флорентини в Википедии
Category:Florentine (biscuit) на Викискладе
Флорентини, Флорентийское печенье (florentine) — сухое печенье из кусочков миндаля в карамели, обычно не содержащая муки и яиц. Принадлежность к итальянской кухне спорна. Существует множество вариантов рецепта с различными начинками, например, мёдом, шоколадом, цукатами из цитрусовых.
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 468:
Пирожки сладкіе флорентины. (Florentines) Обложить тартелетныя формочки тѣстомъ № 1710 или 1711, или 1263, наколоть тѣсто, испечь. Внутри обмазать тартелетки абрикосовымъ или инымъ мармеладомъ, см. № 1618, наполнить меренгой № 2095, пермѣшанною съ лѣсною земляникой, подсушить въ легкомъ жару, покрыть высокимъ слоемъ взбитыхъ сладкихъ сливокъ, см. рис. № 213, украсить изъ корнета шариками изъ сливокъ.
Галерея
править- Варианты оформления от кулинаров разных стран
-
-
-
-
_(cropped).jpg)
.jpg)
.jpg)
См. также
правитьПримечания
править- ↑ № 1879. Пирожки сладкіе флорентины. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — Шаблон:СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 468.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.