Рецепт:Флатбрё

Флатбрё

Категория:

Хлеб

Порций:

10

Статья в Википедии

Изображения
на Викискладе

Флатбрё (норв. flatbrød) — традиционный норвежский пресный хлеб.

В базовом рецепте его готовят из ржаной муки, соли и воды, но можно добавить любое овощное пюре, например картофельное.

Флатбрё 1 ^[1]

Состав

картофельное пюре: 0,5 чашки (из двух небольших картофелин)
мука ржаная: 2 чашки
соль: 0,25 ч. л.
вода или картофельный отвар: 1/3 чашки

Приготовление

В большой миске или в чаше кухонного комбайна смешать картофельное пюре, муку и соль.
Добавить воду и хорошо вымесить в однородный шар. Острым ножом разделить на 10 равных частей. Выкладывать их по одной на посыпанную мукой поверхность и раскатывать в круги.
Раскатывать желательно как можно тоньше, максимум 3 мм толщины, диаметром около 18-20 см. Наколоть по всей поверхности зубцами вилки.
Слегка смазать сковороду (или жарочную поверхность, напр. противень) маслом и нагреть её. По одному выкладывать на неё кружочки теста и выпекать, пока их нижняя часть не начнёт слегка подрумяниваться. Затем перевернуть и обжарить другую сторону. Продолжать переворачивать, пока вся лепёшка не станет сухой и хрустящей. Не давать пригорать до коричневого оттенка. Снять со сковороды и дать остыть на подставке.

Варианты приготовления: картофельное пюре можно заменить любым другим овощным; также и вместо ржаной муки можно использовать иную, например пшеничную или ячменную.

Если тесто слишком липкое для раскатывания, нужно добавьте еще немного муки, а если дать тесту постоять в течение часа после замеса, его будет легче раскатывать.

Эти лепёшки также можно приготовить в духовке. Выпекать на несмазанном противне при температуре около 200 градусов в течение 8–12 минут или до хрустящей корочки, перевернув 2–3 раза.