Рецепт:Фарш из свинины
| Фарш из свинины |
|---|
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 148:
Фаршъ изъ свинины Истолочь полфунта вымоченной и припущенной телячьей печенки № 22, полфунта припущенной свиной мякоти отъ филея, фунтъ почечнаго свиного сала, полфунта ветчины, прибавить рюмку мадеры, рюмку коньяка, протереть чрезъ сито.
Примечания
править- ↑ № 552. Фаршъ изъ свинины. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 148.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.